Konsum – Ernährung

Beschreibung

Die Autor*innen legen ein Konzept für eine wissenschaftlich fundierte, zeitgemäße Ernährungs- und Verbraucherbildung vor. Das Buch orientiert sich dabei an aktuellen und künftigen Herausforderungen für Individuen und Gesellschaft. Zehn Bildungsziele bieten didaktische Hinweise für Lehre und Unterricht an, die zu einer selbstbestimmten Gestaltung der privaten Lebensführung anregen. Die Bildungsziele umfassen u.a. die Bedeutung von Ressourcen, die Bedeutung von Konsumentscheidungen und ein Verständnis der Zusammenhänge von Gesundheit und Ernährung sowie von Körper, Essverhalten und Identität.

Mit „Konsum – Ernährung – Gesundheit“ liegt ein Studienbuch für eine zeitgemäße Ernährungs- und Verbraucherbildung vor. Konsum, Ernährung und Gesundheit sind zentrale Handlungsfelder des Alltags, die im Rahmen der privaten Lebensführung gestaltet werden (Kap. I).
Diese Gestaltung steht im Spannungsfeld von lebensweltlichen Erfahrungen und disziplinorientierten wissenschaftlichen Erkenntnissen und Empfehlungen (Kap. II).
Mit der zugrunde gelegten didaktischen Orientierung wird die private Lebensführung gleichsam als Ausgangspunkt und Ziel von Lehre und Unterricht berücksichtigt. Aufgabe von Unterricht ist es, Kompetenzen für eine reflektierte und selbstbestimmte Lebensführung anzubahnen. Auf Seiten der Lehrenden ist dafür ein Verständnis von Lehren und Lernen gefordert, das darauf abzielt, Wissen zu vermitteln und Fähigkeiten anzubahnen, um selbstständig verstehen, analysieren und reflektieren zu können sowie entscheidungs- und handlungsfähig zu werden – auch unter Berücksichtigung von Zielen wie Gesundheit und Nachhaltigkeit (Kap. III).
Für Lehre und Unterricht werden in zehn zentralen Bildungszielen didaktische Impulse präsentiert: Ausgehend von der individuellen und gesellschaftlichen Relevanz der Inhaltsbereiche werden Bildungsziele und die damit verbundenen Kompetenzen vorgestellt und begründet. Die Bildungsziele umfassen die Reflexion der Daseinsvorsorge, die Bedeutung von Ressourcen, die Bedeutung und Funktion des Rechts für die Lebensführung die Reflexion von Lebensweise, Lebensführung und Lebensstile, die Bedeutung von Konsumentscheidungen, ein Verständnis der Zusammenhänge von Gesundheit und Ernährung sowie von Körper, Essverhalten und Identität, die Auseinandersetzung mit Essbiographien, die Reflexion von Qualitätskonzepten und ihrer Bedeutung für Konsumentscheidung sowie abschließend das Handeln bei der Kultur und Technik der Mahlzeitengestaltung und Nahrungszubereitung (Kap. IV).

Die Autor*innen:
Prof. Dr. Kirsten Schlegel-Matthies, Professur Fachdidaktik Hauswirtschaft (Konsum, Ernährung, Gesundheit), Institut für Ernährung, Konsum und Gesundheit, Universität Paderborn
Prof. Dr. Silke Bartsch, FG Fachdidaktik Arbeitslehre/TU Berlin
Werner Brandl, München
Prof. (i. R.) Dr. Barbara Methfessel, bis 2013 Pädagogische Hochschule Heidelberg

Hier finden Sie den Waschzettel zum Buch (pdf- Infoblatt).

Die Zielgruppe:
Lehrende und Studierende von Lehramtsstudiengängen

Plakat zum Titel zum Download (PDF)