Verlag Barbara Budrich
Informationen zur Zeitschrift
HiBiFo 4-2013 | Die (Schul-)Küche als Lernort
Erscheinungsdatum : 01.12.2013
0,00 € - 26,00 € inkl. MwSt.
Inhalt
HiBiFo – Haushalt in Bildung & Forschung
4-2013: Die (Schul-)Küche als Lernort
Ursula Buchner: Editorial
Artikel
Ursula Buchner: Ernährungspraxis: eine Taxonomie der Lernwege in der Schulküche
Silke Bartsch / Petra Bürkle: Lernort Küche. Nahrungszubereitung als ein methodischer Zugang zur Fachpraxis Ernährung
Barbara Dittrich / Barbara Franta / Petra Lührmann: Die Schulküche als kompetenzorientierte Lernumgebung – eine Lehr-Lernsequenz zum Themenschwerpunkt Hygiene
Larissa Kessner / Melanie Braukmann: Von der Lehrküche zur Lernküche Die Küchenkartei ermöglicht selbstständiges Lernen
Barbara Methfessel / Kirsten Schlegel-Matthies: Für eine veränderte Fachpraxis – Zur Kultur und Technik der Nahrungszubereitung und der Mahlzeitengestaltung
Silke Bartsch / Jana Brandstätter: „Erlebnisküche“ – eine Inspirationsquelle für die Fachpraxis Ernährung?!
Gabriela Leitner: Die (Schul-)Küche als (Lern-)Ort der Gastfreundschaft
Brigitte Mutz: Die Betriebsküche als Lernort der Selbst- und Sozialkompetenz
Sigrid Küstler: Ernährungskompetenz an berufsbildenden Schulen
Ute Bender: Das Portfolio als Instrument zur Leistungsbeurteilung im Lernatelier Küche
Rezension
Regine Bigga: Ernährungs- und Konsumbildung
Inhaltsverzeichnis herunterladen
Einzelbeitrag-Download (Open Access/Gebühr): hibifo.budrich-journals.de
Sie können sich hier für den HiBifo-Alert anmelden.
Zusätzliche Information
| Verlag | |
|---|---|
| ISSN | 2193-8806 |
| eISSN | 2196-1662 |
| Erscheinungsdatum | 01.12.2013 |
| Jahrgang | 2 |
| Ausgabe | 4 |
| Format | B5 |
| Umfang | 118 |
| Sprache | Deutsch |
| Open Access-Lizenz | |
| Homepage | hibifo.budrich-journals.de |
Autor*innen
Schlagwörter(schul)praktische Studien, Betriebsküche, Binnendifferenzierung, empowerment, Erlebnis, Ernährungs- und Verbraucher*bildung, Ernährungsbildung, Ernährungskompetenz, Esskultur, Experimente, Fachdidaktik Ernährungspraxis, Fachpraxis Ernährung, Gastfreundschaft, Gastlichkeit, Gemeinschaftsverpflegung, Handlungsfähigkeit, handwerkliche Praxis der Nahrungszubereitung, Hygiene, kompetenzorientiertes Planungsmodell, Konzeptionen für handlungsorientierten Unterricht, Küche, Küchenkartei, Lehr-Lernprozesse, Leistungsbeurteilung, Lernort, nachhaltige Verpflegung, Nahrungszubereitung, Paradigmen, Portfolio, Qualitätsstandards, SchmExperten, Schulküche, Selbstkompetenz, Selbstständigkeit, Sozialkompetenz, Theorie-Praxis-Verknüpfung
Inhalt
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HiBiFo – Haushalt in Bildung & Forschung
4-2013: Die (Schul-)Küche als Lernort
Ursula Buchner: Editorial
Artikel
Ursula Buchner: Ernährungspraxis: eine Taxonomie der Lernwege in der Schulküche
Silke Bartsch / Petra Bürkle: Lernort Küche. Nahrungszubereitung als ein methodischer Zugang zur Fachpraxis Ernährung
Barbara Dittrich / Barbara Franta / Petra Lührmann: Die Schulküche als kompetenzorientierte Lernumgebung – eine Lehr-Lernsequenz zum Themenschwerpunkt Hygiene
Larissa Kessner / Melanie Braukmann: Von der Lehrküche zur Lernküche Die Küchenkartei ermöglicht selbstständiges Lernen
Barbara Methfessel / Kirsten Schlegel-Matthies: Für eine veränderte Fachpraxis – Zur Kultur und Technik der Nahrungszubereitung und der Mahlzeitengestaltung
Silke Bartsch / Jana Brandstätter: „Erlebnisküche“ – eine Inspirationsquelle für die Fachpraxis Ernährung?!
Gabriela Leitner: Die (Schul-)Küche als (Lern-)Ort der Gastfreundschaft
Brigitte Mutz: Die Betriebsküche als Lernort der Selbst- und Sozialkompetenz
Sigrid Küstler: Ernährungskompetenz an berufsbildenden Schulen
Ute Bender: Das Portfolio als Instrument zur Leistungsbeurteilung im Lernatelier Küche
Rezension
Regine Bigga: Ernährungs- und Konsumbildung
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Einzelbeitrag-Download (Open Access/Gebühr): hibifo.budrich-journals.de
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Bibliografie
Zusätzliche Information
| Verlag | |
|---|---|
| ISSN | 2193-8806 |
| eISSN | 2196-1662 |
| Erscheinungsdatum | 01.12.2013 |
| Jahrgang | 2 |
| Ausgabe | 4 |
| Format | B5 |
| Umfang | 118 |
| Sprache | Deutsch |
| Open Access-Lizenz | |
| Homepage | hibifo.budrich-journals.de |
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Schlagwörter
Schlagwörter(schul)praktische Studien, Betriebsküche, Binnendifferenzierung, empowerment, Erlebnis, Ernährungs- und Verbraucher*bildung, Ernährungsbildung, Ernährungskompetenz, Esskultur, Experimente, Fachdidaktik Ernährungspraxis, Fachpraxis Ernährung, Gastfreundschaft, Gastlichkeit, Gemeinschaftsverpflegung, Handlungsfähigkeit, handwerkliche Praxis der Nahrungszubereitung, Hygiene, kompetenzorientiertes Planungsmodell, Konzeptionen für handlungsorientierten Unterricht, Küche, Küchenkartei, Lehr-Lernprozesse, Leistungsbeurteilung, Lernort, nachhaltige Verpflegung, Nahrungszubereitung, Paradigmen, Portfolio, Qualitätsstandards, SchmExperten, Schulküche, Selbstkompetenz, Selbstständigkeit, Sozialkompetenz, Theorie-Praxis-Verknüpfung
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