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ISSN: 2193-8806

HiBiFo 4-2013 | Die (Schul-)Küche als Lernort

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ISSN: 2193-8806
Kategorien: Einzelhefte, Open Access

Content

HiBiFo – Haushalt in Bildung & Forschung
4-2013: Die (Schul-)Küche als Lernort

Ursula Buchner: Editorial

Artikel
Ursula Buchner: Ernährungspraxis: eine Taxonomie der Lernwege in der Schulküche
Silke Bartsch / Petra Bürkle: Lernort Küche. Nahrungszubereitung als ein methodischer Zugang zur Fachpraxis Ernährung
Barbara Dittrich / Barbara Franta / Petra Lührmann: Die Schulküche als kompetenzorientierte Lernumgebung – eine Lehr-Lernsequenz zum Themenschwerpunkt Hygiene
Larissa Kessner / Melanie Braukmann: Von der Lehrküche zur Lernküche Die Küchenkartei ermöglicht selbstständiges Lernen
Barbara Methfessel / Kirsten Schlegel-Matthies: Für eine veränderte Fachpraxis – Zur Kultur und Technik der Nahrungszubereitung und der Mahlzeitengestaltung
Silke Bartsch / Jana Brandstätter: Erlebnisküche – eine Inspirationsquelle für die Fachpraxis Ernährung?!
Gabriela Leitner: Die (Schul-)Küche als (Lern-)Ort der Gastfreundschaft
Brigitte Mutz: Die Betriebsküche als Lernort der Selbst- und Sozialkompetenz
Sigrid Küstler: Ernährungskompetenz an berufsbildenden Schulen
Ute Bender: Das Portfolio als Instrument zur Leistungsbeurteilung im Lernatelier Küche

Rezension
Regine Bigga: Ernährungs- und Konsumbildung

Inhaltsverzeichnis herunterladen

 

Einzelbeitrag-Download (Open Access/Gebühr): hibifo.budrich-journals.de
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Additional information

Publisher

ISSN

2193-8806

eISSN

2196-1662

Date of publication

01.12.2013

Volume

2

Edition

4

Format

B5

Scope

118

Language

Deutsch

Open Access-Lizenz

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/de

Homepage

hibifo.budrich-journals.de

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Autor*innen

Schlagwörter

(schul)praktische Studien, Betriebsküche, Binnendifferenzierung, empowerment, Erlebnis, Ernährungs- und Verbraucher*bildung, Ernährungsbildung, Ernährungskompetenz, Esskultur, Experimente, Fachdidaktik Ernährungspraxis, Fachpraxis Ernährung, Gastfreundschaft, Gastlichkeit, Gemeinschaftsverpflegung, Handlungsfähigkeit, handwerkliche Praxis der Nahrungszubereitung, Hygiene, kompetenzorientiertes Planungsmodell, Konzeptionen für handlungsorientierten Unterricht, Küche, Küchenkartei, Lehr-Lernprozesse, Leistungsbeurteilung, Lernort, nachhaltige Verpflegung, Nahrungszubereitung, Paradigmen, Portfolio, Qualitätsstandards, SchmExperten, Schulküche, Selbstkompetenz, Selbstständigkeit, Sozialkompetenz, Theorie-Praxis-Verknüpfung

Content

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HiBiFo – Haushalt in Bildung & Forschung
4-2013: Die (Schul-)Küche als Lernort

Ursula Buchner: Editorial

Artikel
Ursula Buchner: Ernährungspraxis: eine Taxonomie der Lernwege in der Schulküche
Silke Bartsch / Petra Bürkle: Lernort Küche. Nahrungszubereitung als ein methodischer Zugang zur Fachpraxis Ernährung
Barbara Dittrich / Barbara Franta / Petra Lührmann: Die Schulküche als kompetenzorientierte Lernumgebung – eine Lehr-Lernsequenz zum Themenschwerpunkt Hygiene
Larissa Kessner / Melanie Braukmann: Von der Lehrküche zur Lernküche Die Küchenkartei ermöglicht selbstständiges Lernen
Barbara Methfessel / Kirsten Schlegel-Matthies: Für eine veränderte Fachpraxis – Zur Kultur und Technik der Nahrungszubereitung und der Mahlzeitengestaltung
Silke Bartsch / Jana Brandstätter: Erlebnisküche – eine Inspirationsquelle für die Fachpraxis Ernährung?!
Gabriela Leitner: Die (Schul-)Küche als (Lern-)Ort der Gastfreundschaft
Brigitte Mutz: Die Betriebsküche als Lernort der Selbst- und Sozialkompetenz
Sigrid Küstler: Ernährungskompetenz an berufsbildenden Schulen
Ute Bender: Das Portfolio als Instrument zur Leistungsbeurteilung im Lernatelier Küche

Rezension
Regine Bigga: Ernährungs- und Konsumbildung

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ISSN

2193-8806

eISSN

2196-1662

Date of publication

01.12.2013

Volume

2

Edition

4

Format

B5

Scope

118

Language

Deutsch

Open Access-Lizenz

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/de

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