Inhalt

HiBiFo – Haushalt in Bildung & Forschung
1-2023: Qualifizierungsarbeiten Ernährungs- und Verbraucherbildung (EVB)

Kirsten Schlegel-Matthies: Editorial

Elisabeth Farmer / Katharina Krenn / Christina Riener / Omar Ali / Lisa Rosenberger: FH-Studierende konzipieren einen Kochworkshop für eine Mittelschule – ein Projektbericht über eine gelungene Kooperation
Jonas Stommel: Der Umgang mit tierischen Lebensmitteln im Schulbuch. „Starke Seiten“ – Welche Werte und Normen liegen den Darstellungen zu Produktion und Konsum tierischer Lebensmittel zugrunde?
Janine Kaeser-Zimmermann: Vorstellungen von Schülerinnen und Schülern zu Märkten und Preisen im Fach Wirtschaft–Arbeit–Haushalt
Joanna Hellweg / Johanna Koch: Kohärenzgefühl und emotionale Beeinträchtigung von Studierenden während der COVID-19-Pandemie
Silvia Niersbach: Zwischen Wunsch und Wirklichkeit. Die Erwerbsbiografie von Ingenieurinnen
Fara Steinmeier: Nachhaltigkeitsbezogene Kompetenzen für die berufliche Bildung – Ein Strukturmodell für die gastronomischen Berufe
Simon Vollmer: Multiprofessionelle Kooperation an berufsbildenden Schulen zur Umsetzung individueller Förderung
Rebecca Wagner-Kerschbaumer / Claudia Angele: Urteilen lernen: Annäherungen an ein Verständnis von Urteilskompetenz in der Ernährungs- und Verbraucher*innenbildung

Rezension
Werner Brandl: Hemkes, B., Rudolf, K. & Zurstrassen, B. (Hrsg.). (2022). Handbuch Nachhaltigkeit in der Berufsbildung. Politische Bildung als Gestaltungsaufgabe

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Leseproben

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Zusätzliche Informationen

Autor*innen

Kirsten Schlegel-Matthies

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Elisabeth Farmer

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Katharina Krenn

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Christina Riener

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Omar Ali

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Lisa Rosenberger

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Jonas Stommel

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Janine Kaeser-Zimmermann

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Joanna Hellweg

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Johanna Koch

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Silvia Niersbach

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Fara Steinmeier

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Simon Vollmer

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Rebecca Wagner-Kerschbaumer

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Claudia Angele

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Werner Brandl

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Keywords

Arbeitsprozesse in der Gastronomie, Bedürfnisse, berufliche Handlungskompetenz, Bildung für alltägliche Lebensführung, Care-Arbeit, COVID-19, Domänenspezifität, emotionale Beeinträchtigung, Ernährung und Haushalt, Ernährungs- und Verbraucher*bildung, Erwerbsbiografie, EVB, Fachhochschule, Heterogenität, individuelle Förderung, Ingenieurinnen, jugendliche Lebenswelten, Kochworkshop, Kohärenzgefühl, Kompetenzmodell, Mehrperspektivität, Mittelschule, Modellentwicklung, multiprofessionelle Kooperation, Märkte und Preise, nachhaltigkeitsbezogene Kompetenzen in der Gastronomie, negativer Affekt, Projekt, psychische Belastung, Qualifizierungsarbeiten, Schulbuch, Schülervorstellungen, sozioökonomische Bildung, tierische Lebensmittel, Urteilskompetenz, Vereinbarkeit, Werte und Normen

Abstracts

FH-Studierende konzipieren einen Kochworkshop für eine Mittelschule – ein Projektbericht über eine gelungene Kooperation (Elisabeth Farmer, Katharina Krenn, Christina Riener, Omar Ali & Lisa Rosenberger)
Im Folgenden wird die Planung und Organisation eines Kochworkshops beschrieben, der von Studierenden der FH für Gesundheitsberufe, Studiengang Diätologie durchgeführt wurde. Der Workshop wurde im Rahmen der Lehrveranstaltung Projektmanagement mit und für die Schülerinnen und Schüler der 4. Klasse einer privaten Volks- und Mittelschule konzipiert. Schlüsselwörter: Kochworkshop, Mittelschule, Ernährung und Haushalt, Projekt, Fachhochschule
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Der Umgang mit tierischen Lebensmitteln im Schulbuch. „Starke Seiten“ – Welche Werte und Normen liegen den Darstellungen zu Produktion und Konsum tierischer Lebensmittel zugrunde? (Jonas Stommel)
Eine Auseinandersetzung mit der Produktion und dem Konsum tierischer Lebensmittel ist mit Blick auf die umwelt- und ernährungspolitischen Herausforderungen des 21. Jahrhunderts zwingend notwendig. Das Thema ist unmittelbar mit gesellschaftlichen Wert- und Normvorstellungen verknüpft und somit auch für die Fachdidaktik ein aufschlussreiches Themenfeld. Schlüsselwörter: Werte und Normen, Ernährungs- und Verbraucherbildung, Schulbuch, Tierische Lebensmittel, Jugendliche Lebenswelten
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Vorstellungen von Schülerinnen und Schülern zu Märkten und Preisen im Fach Wirtschaft–Arbeit–Haushalt (Janine Kaeser-Zimmermann)
Der vorliegende Beitrag gibt Einblick in die empirische Erhebung und Auswertung von Vorstellungen von Schülerinnen und Schülern der Sekundarstufe I zu Märkten und Preisen im Fach Wirtschaft–Arbeit–Haushalt. Die Inhalte stammen aus einer Masterarbeit, die im Rahmen des Masterstudiengangs Fachdidaktik Natur, Mensch, Gesellschaft und Nachhaltige Entwicklung an der Pädagogischen Hochschule Luzern verfasst wurde. Schlüsselwörter: Schülervorstellungen, sozioökonomische Bildung, Bildung für alltägliche Lebensführung, Märkte und Preise
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Kohärenzgefühl und emotionale Beeinträchtigung von Studierenden während der COVID-19-Pandemie (Joanna Hellweg & Johanna Koch)
Der Beitrag stellt eine quantitative Studie zur emotionalen Beeinträchtigung der Studierenden infolge von COVID-19 Pandemie dar, die im Rahmen einer Masterarbeit erarbeitet wurde. Ziel ist die Ermittlung von möglichen Zusammenhängen zwischen Kohärenzgefühl und negativem Affekt unter Berücksichtigung des Geschlechts und des angestrebten Studienabschlusses. Insbesondere sollen dabei Angst, allgemeine Besorgnis und Sorgen der Studierenden während der Pandemie ermittelt werden, da sie eine Störung psychosozialer Funktionsfähigkeit herbeiführen können. Schlüsselwörter: COVID-19, emotionale Beeinträchtigung, psychische Belastung, negativer Affekt, Kohärenzgefühl
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Zwischen Wunsch und Wirklichkeit. Die Erwerbsbiografie von Ingenieurinnen (Silvia Niersbach)
In einem qualitativen Forschungsdesign wird die Erwerbsbiografie von 15 Ingenieurinnen untersucht, die im öffentlichen Dienst tätig sind und Kinder im Alter von maximal sechs Jahren haben. Herausgearbeitet werden die persönlichen Bedürfnisse der Ingenieurin, die für die Gestaltung der Erwerbsbiografie handlungsleitend waren. Es handelt sich um genuine und Familienhaushalt abhängige Bedürfnisse. Letztere können erstere dominieren. Schlüsselwörter: Erwerbsbiografie, Ingenieurinnen, Bedürfnisse, Vereinbarkeit, Care-Arbeit
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Nachhaltigkeitsbezogene Kompetenzen für die berufliche Bildung – Ein Strukturmodell für die gastronomischen Berufe (Fara Steinmeier)
Eine stärkere Berücksichtigung von Nachhaltigkeitsaspekten ist ein erklärtes Ziel der Neuordnung der gastronomischen Berufe. Zudem ist Nachhaltigkeit durch die modernisierte Standardberufsbildposition „Umweltschutz und Nachhaltigkeit“ curricular verankert. In diesem Beitrag wird aufgezeigt, wie nachhaltigkeitsbezogene Kompetenzen in der Gastronomie bestimmt werden können. Damit soll eine Orientierung für die Gestaltung von Lehr-Lernprozessen gegeben werden. Schlüsselwörter: Berufliche Handlungskompetenz; Nachhaltigkeitsbezogene Kompetenzen in der Gastronomie; Arbeitsprozesse in der Gastronomie; Kompetenzmodell
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Multiprofessionelle Kooperation an berufsbildenden Schulen zur Umsetzung individueller Förderung (Simon Vollmer)
An berufsbildenden Schulen stehen komplexe inner- und außerschulische Unterstützungssysteme zur Verfügung, um die individuelle Förderung aller Lernenden umsetzen zu können. Lehrkräfte sollen hierfür mit unterschiedlichen Professionen (Schulsozialarbeit, -psychologie, kommunale & private Beratungsstellen) kooperieren. Es werden Idealmodelle multiprofessioneller Kooperation entwickelt, die empirisch überprüft werden sollen. Schlüsselwörter: Multiprofessionelle Kooperation; individuelle Förderung; Heterogenität
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Urteilen lernen: Annäherungen an ein Verständnis von Urteilskompetenz in der Ernährungs- und Verbraucher*innenbildung (EVB) (Rebecca Wagner-Kerschbaumer & Claudia Angele)
Dieser Artikel soll einen Beitrag zur Entwicklung eines Urteilskompetenz-Modells für die Ernährungs- und Verbraucher*innenbildung (EVB) leisten. Erste hermeneutische Analysen zeichnen eine Analogie im Verständnis von Urteilsbildung zum Verständnis des Gegenstandsbereichs als einem mehrdimensionalen. Urteilsfähigkeit soll mehrperspektivisch und multidimensional gedacht werden. Schlüsselwörter: Urteilskompetenz, EVB, Mehrperspektivität, Domänenspezifität, Modellentwicklung
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