Informationen zur Zeitschrift
HiBiFo 2-2020 | Lern- und Lebensort Schule
Erscheinungsdatum : 24.06.2020
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Inhalt
HiBiFo โ Haushalt in Bildung & Forschung
2-2020: Lern- und Lebensort Schule
Artikel
Ilona Esslinger-Hinz: Schul- und Unterrichtskultur: Innovationen in Schule und Unterricht unter der Perspektive Kultursensibler Didaktik
Ute Bender: Ernรคhrungsbildung in der Schulverpflegung โ Herausforderungen und Chancen aus fachdidaktischer Sicht
Anja Kroke: Ernรคhrungs- und Gesundheitssituation von Kindern und Jugendlichen in Deutschland: Handlungsbedarfe und Handlungsoptionen im Kontext von Ernรคhrung in der Schule
Uta Meier-Grรคwe: Auf den Geschmack gekommen โฆ Soziale und geschlechtsspezifische Dimensionen einer zeitgemรครen Schulverpflegung
Simone Gรคrtner / Eleonore A. Heil: Innerschulische, ernรคhrungsbezogene Lernorte in Zusammenarbeit mit auรerschulischen Projektpartnern. Eine vergleichende Fallanalyse am Beispiel โUnser cleveres Esszimmerโ
Stephanie Grundmann / Nina Langen: GO-Sustainable โ Mobile Hochbeete mit integrierter Wurmkiste: Ein fรคcherรผbergreifendes Projekt zur Nachhaltigen Ernรคhrung
Lina Bredeck / Julia Kastrup: Elemente der Erlebnisgastronomie im fachpraktischen Unterricht gastgewerblicher Ausbildungsberufe
Angela Hรคuรler / Katja Schneider: Essen in der Schule โ Diskurse und Perspektiven
Ursula Queisser: Essen und Trinken im Kontext von Gesundheit โ Alltagstheorien von Grundschulkindern
Rim Abu Zahra-Ecker / Anna Leitner-Wolfinger / Klaudia Rรถbl: Essen und Trinken im Lern- und Lebensort Schule am Beispiel der Implementierung eines Gesundheitstagebuches
Rezension
Silke Bartsch: Winkler, G., Purtscher, A. E. & Streber, A. (2020). Nudge โ Die Kunst, Essen geschickt zu platzieren. Verlag Neuer Merkur/rhw-profi ISBN 978-3-95409-055-6 104 Seiten; โฌ 23,90; auch als E-Book โฌ 16,99
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Einzelbeitrag-Download (Open Access/Gebรผhr): hibifo.budrich-journals.de
Sie kรถnnen sich hier fรผr den HiBifo-Alert anmelden.
Zusรคtzliche Informationen
| Publisher | |
|---|---|
| ISSN | 2193-8806 |
| eISSN | 2196-1662 |
| Volume | 9. Jahrgang 2020 |
| Edition | 2 |
| Date of publication | 24.06.2020 |
| Scope | 132 |
| Language | Deutsch |
| Format | 17 x 24 cm |
| DOI | |
| Open Access-Lizenz | |
| Homepage |
Autor*innen
Keywordsauรerschulische Partner, Bewegung, Germany, Erlebnisgastronomie, Ernรคhrung, Ernรคhrungsbildung, Essalltag, Esskulturbildung, fachpraktischer Unterricht, food planet health, gastronomische Ausbildungsberufe, Geschlechtergerechtigkeit, gesunde Schule, Gesundheit, Gesundheitsbildung, Gesundheitsfรถrderung, Gesundheitstagebuch, Go-Sustainable Berlin, Handlungsbedarfe, Innovation, Interviews mit Kindern, Jugendliche, Kinder, Kinderzeichnungen, Lebensmittelkreislauf, Lernort, nachhaltige Ernรคhrung, public health nutrition, Qualitรคtsstandards, Schule, Schulentwicklung, Schulkultur, Schulkรผche, Schulverpflegung, soziale Teilhabe, Sozialisationskontexte, Unterricht fรผr Lebensfรผhrung, Unterrichtskultur, urbane Transformation
Abstracts
Schul- und Unterrichtskultur: Innovationen in Schule und Unterricht unter der Perspektive Kultursensibler Didaktik (Ilona Esslinger-Hinz)
Auf der Grundlage eines deskriptiven Kulturbegriffs ist der Ansatz Kultursensibler Didaktik vorgestellt. Im Zentrum der Kultursensiblen Didaktik steht eine integrative Sicht auf die Schul- und Unterrichtskultur, die mit dem Begriff โHabitatโ erfasst ist. Auf der Basis des entwickelten Modells sind Konsequenzen fรผr die Fachdidaktik sowie das Themenfeld โEssen in der Schuleโ abgeleitet. Schlรผsselwรถrter: Schulkultur, Innovation, Schulentwicklung, Oberflรคchen- und Tiefenstrukturen, Ernรคhrung
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Ernรคhrungsbildung in der Schulverpflegung โ Herausforderungen und Chancen aus fachdidaktischer Sicht (Ute Bender)
Mit Einfรผhrung der Ganztagsschule in Deutschland verschwimmen die Grenzen zwischen formaler, non-formaler und informeller Bildung; dies zeigt sich u. a. in der Schulverpflegung. Die Fachdidaktik โErnรคhrung & Konsumโ ist folglich angefragt, inwieweit sie die Schulverpflegung als Mรถglichkeit der Ernรคhrungsbildung, auch im Sinne einer Esskulturbildung, untersucht und konzipiert. Der Beitrag zeigt hier sowohl grundsรคtzliche รberlegungen als auch beispielhafte Anregungen auf. Schlรผsselwรถrter: Schulverpflegung, Ernรคhrungsbildung, Esskulturbildung, Fachdidaktik, Unterricht fรผr Lebensfรผhrung
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Ernรคhrungs- und Gesundheitssituation von Kindern und Jugendlichen in Deutschland: Handlungsbedarfe und Handlungsoptionen im Kontext von Ernรคhrung in der Schule (Anja Kroke)
Chronische Erkrankungen sowie ein hohes Lebenszeitrisiko fรผr ernรคhrungsmitbedingte chronische Erkrankungen stellen aktuelle Herausforderungen im Public Health (Nutrition) Bereich im Kontext der Kindergesundheit dar. Der Schule als Setting fรผr Gesundheitsfรถrderung & Prรคvention kommt dabei eine Schlรผsselrolle zu. Ein Blick auf aktuelle Daten zeigt Handlungsbedarfe und Handlungspotentiale auf. Schlรผsselwรถrter: Kinder, Gesundheit, Ernรคhrung, Public Health Nutrition, Handlungsbedarfe
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Auf den Geschmack gekommen โฆ Soziale und geschlechtsspezifische Dimensionen einer zeitgemรครen Schulverpflegung (Uta Meier-Grรคwe)
Ausgangspunkt des Beitrags sind die derzeitigen Rahmenbedingungen der Schulverpflegung in Deutschland. Es wird dargestellt, warum diese derzeit keineswegs hinreichend sind, um die vielfรคltigen sozialen und geschlechtsbezogenen Gestaltungserfordernisse des Essalltags an Schulen zu berรผcksichtigen und konsistent in den schulischen Bildungsauftrag zu integrieren. Schlรผsselwรถrter: Sozialisationskontexte, Essalltag, Qualitรคtsstandards, soziale Teilhabe, Geschlechtergerechtigkeit
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Innerschulische, ernรคhrungsbezogene Lernorte in Zusammenarbeit mit auรerschulischen Projektpartnern. Eine vergleichende Fallanalyse am Beispiel โUnser cleveres Esszimmerโ (Simone Gรคrtner, Eleonore A. Heil)
Die Initiative โUnser cleveres Esszimmerโ fรถrdert an hessischen Schulen als externer Partner Beratungen durch Expertinnen und Experten in den Bereichen Ernรคhrungsbildung und Schulverpflegung. Durch diese Unterstรผtzung konnten an drei teilnehmenden Schulen innerschulische, ernรคhrungsbezogene Lernorte geschaffen werden. Diese Lernorte leisten einen Beitrag zur formellen und informellen Ernรคhrungsbildung an den Schulen. Schlรผsselwรถrter: Ernรคhrungsbildung, Lernort, auรerschulische Partner, Gesundheitsfรถrderung
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GO-Sustainable โ Mobile Hochbeete mit integrierter Wurmkiste: Ein fรคcherรผbergreifendes Projekt zur Nachhaltigen Ernรคhrung (Stephanie Grundmann, Nina Langen)
Die Umsetzung der Vorschlรคge der EAT-Lancet Commission fรผr die globale nachhaltige (Welt-)Ernรคhrung kann nur Erfolg haben, wenn eine Verรคnderung im Essalltag aller Menschen sowie eine Steigerung der Wertschรคtzung von Lebensmitteln gelingt. Der Beitrag diskutiert am Beispiel des Projektes โGO-Sustainable Berlinโ die Chancen fรผr Ganztagsschulen als Lern- und Lebensort durch fรคcherรผbergreifende Projekte. Schlรผsselwรถrter: Food Planet Health, GO-Sustainable Berlin, Nachhaltige Ernรคhrung, Urbane Transformation, Lebensmittelkreislauf
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Elemente der Erlebnisgastronomie im fachpraktischen Unterricht gastgewerblicher Ausbildungsberufe (Lina Bredeck, Julia Kastrup)
Erlebnisgastronomische Konzepte bieten Potenziale fรผr den fachpraktischen Unterricht mit Auszubildenden gastronomischer Ausbildungsberufe, wenn neben den Konzepten auch fachliche Fragestellungen aufgegriffen werden. Dabei ist โ im Sinne eines handlungsorientierten Unterrichts โ der handelnde und schรผleraktive Umgang mit diesen Inhalten ebenso entscheidend wie die Reflexion der in der Fachpraxis erprobten Elemente der Erlebnisgastronomie. Schlรผsselwรถrter: fachpraktischer Unterricht, Schulkรผche, Erlebnisgastronomie, gastronomische Ausbildungsberufe
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Essen in der Schule โ Diskurse und Perspektiven (Angela Hรคuรler, Katja Schneider)
An die Schulverpflegung werden vielfรคltige (Bildungs-)Ansprรผche gestellt, gleichzeitig besteht der Auftrag, Ernรคhrungsbildung flรคchendeckend curricular zu verankern. Nicht zuletzt aus strukturellen Grรผnden stehen beide Handlungsfelder bisher kaum in Verbindung. Dieser Beitrag zum Diskurs nimmt Essen in der Schule als Bildungsfeld in den Blick. Schlรผsselwรถrter: Schulkultur, Schulverpflegung, Ernรคhrungsbildung, Mehrdimensionalitรคt, Professionalitรคt
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Essen und Trinken im Kontext von Gesundheit โ Alltagstheorien von Grundschulkindern (Ursula Queisser)
Gesundheitsbildung und damit auch die Ernรคhrungsbildung ist eine bedeutsame Querschnittsaufgabe in der Grundschule. Das Essen und Trinken als alltรคgliche Selbstverstรคndlichkeit ist verbunden mit den heterogenen Vorerfahrungen der Kinder, die im Rahmen von Lernprozessen als Alltagtheorien zum Tragen kommen und mittels unterschiedlicher Methoden erhoben werden kรถnnen. Sie erweisen sich als bedeutsam fรผr die Didaktik der Ernรคhrungsbildung. Schlรผsselwรถrter: Ernรคhrungsbildung, Gesundheitsbildung, Alltagstheorien, Interviews mit Kindern, Kinderzeichnungen
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Essen und Trinken im Lern- und Lebensort Schule am Beispiel der Implementierung eines Gesundheitstagebuches (Rim Abu Zahra-Ecker, Anna Leitner-Wolfinger, Klaudia Rรถbl)
Die Autorinnen gehen der Frage nach, ob die Implementierung des Gesundheitstagebuches Einfluss auf das Ernรคhrungs- und Bewegungsverhalten sowie auf das Ernรคhrungs- und Bewegungswissen der zehn- bis zwรถlfjรคhrigen Schรผlerinnen und Schรผler hat. Der Ist-Zustand von Ernรคhrungs- und Bewegungsverhalten wird beleuchtet, das Gesundheitstagebuch und die Ergebnisse der Intervention werden vorgestellt. Schlรผsselwรถrter: Ernรคhrung, Bewegung, Gesunde Schule, Gesundheitstagebuch
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2-2020: Lern- und Lebensort Schule
Artikel
Ilona Esslinger-Hinz: Schul- und Unterrichtskultur: Innovationen in Schule und Unterricht unter der Perspektive Kultursensibler Didaktik
Ute Bender: Ernรคhrungsbildung in der Schulverpflegung โ Herausforderungen und Chancen aus fachdidaktischer Sicht
Anja Kroke: Ernรคhrungs- und Gesundheitssituation von Kindern und Jugendlichen in Deutschland: Handlungsbedarfe und Handlungsoptionen im Kontext von Ernรคhrung in der Schule
Uta Meier-Grรคwe: Auf den Geschmack gekommen โฆ Soziale und geschlechtsspezifische Dimensionen einer zeitgemรครen Schulverpflegung
Simone Gรคrtner / Eleonore A. Heil: Innerschulische, ernรคhrungsbezogene Lernorte in Zusammenarbeit mit auรerschulischen Projektpartnern. Eine vergleichende Fallanalyse am Beispiel โUnser cleveres Esszimmerโ
Stephanie Grundmann / Nina Langen: GO-Sustainable โ Mobile Hochbeete mit integrierter Wurmkiste: Ein fรคcherรผbergreifendes Projekt zur Nachhaltigen Ernรคhrung
Lina Bredeck / Julia Kastrup: Elemente der Erlebnisgastronomie im fachpraktischen Unterricht gastgewerblicher Ausbildungsberufe
Angela Hรคuรler / Katja Schneider: Essen in der Schule โ Diskurse und Perspektiven
Ursula Queisser: Essen und Trinken im Kontext von Gesundheit โ Alltagstheorien von Grundschulkindern
Rim Abu Zahra-Ecker / Anna Leitner-Wolfinger / Klaudia Rรถbl: Essen und Trinken im Lern- und Lebensort Schule am Beispiel der Implementierung eines Gesundheitstagebuches
Rezension
Silke Bartsch: Winkler, G., Purtscher, A. E. & Streber, A. (2020). Nudge โ Die Kunst, Essen geschickt zu platzieren. Verlag Neuer Merkur/rhw-profi ISBN 978-3-95409-055-6 104 Seiten; โฌ 23,90; auch als E-Book โฌ 16,99
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| ISSN | 2193-8806 |
| eISSN | 2196-1662 |
| Volume | 9. Jahrgang 2020 |
| Edition | 2 |
| Date of publication | 24.06.2020 |
| Scope | 132 |
| Language | Deutsch |
| Format | 17 x 24 cm |
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| Open Access-Lizenz | |
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Keywordsauรerschulische Partner, Bewegung, Germany, Erlebnisgastronomie, Ernรคhrung, Ernรคhrungsbildung, Essalltag, Esskulturbildung, fachpraktischer Unterricht, food planet health, gastronomische Ausbildungsberufe, Geschlechtergerechtigkeit, gesunde Schule, Gesundheit, Gesundheitsbildung, Gesundheitsfรถrderung, Gesundheitstagebuch, Go-Sustainable Berlin, Handlungsbedarfe, Innovation, Interviews mit Kindern, Jugendliche, Kinder, Kinderzeichnungen, Lebensmittelkreislauf, Lernort, nachhaltige Ernรคhrung, public health nutrition, Qualitรคtsstandards, Schule, Schulentwicklung, Schulkultur, Schulkรผche, Schulverpflegung, soziale Teilhabe, Sozialisationskontexte, Unterricht fรผr Lebensfรผhrung, Unterrichtskultur, urbane Transformation
Abstracts
Abstracts
Schul- und Unterrichtskultur: Innovationen in Schule und Unterricht unter der Perspektive Kultursensibler Didaktik (Ilona Esslinger-Hinz)
Auf der Grundlage eines deskriptiven Kulturbegriffs ist der Ansatz Kultursensibler Didaktik vorgestellt. Im Zentrum der Kultursensiblen Didaktik steht eine integrative Sicht auf die Schul- und Unterrichtskultur, die mit dem Begriff โHabitatโ erfasst ist. Auf der Basis des entwickelten Modells sind Konsequenzen fรผr die Fachdidaktik sowie das Themenfeld โEssen in der Schuleโ abgeleitet. Schlรผsselwรถrter: Schulkultur, Innovation, Schulentwicklung, Oberflรคchen- und Tiefenstrukturen, Ernรคhrung
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Ernรคhrungsbildung in der Schulverpflegung โ Herausforderungen und Chancen aus fachdidaktischer Sicht (Ute Bender)
Mit Einfรผhrung der Ganztagsschule in Deutschland verschwimmen die Grenzen zwischen formaler, non-formaler und informeller Bildung; dies zeigt sich u. a. in der Schulverpflegung. Die Fachdidaktik โErnรคhrung & Konsumโ ist folglich angefragt, inwieweit sie die Schulverpflegung als Mรถglichkeit der Ernรคhrungsbildung, auch im Sinne einer Esskulturbildung, untersucht und konzipiert. Der Beitrag zeigt hier sowohl grundsรคtzliche รberlegungen als auch beispielhafte Anregungen auf. Schlรผsselwรถrter: Schulverpflegung, Ernรคhrungsbildung, Esskulturbildung, Fachdidaktik, Unterricht fรผr Lebensfรผhrung
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Ernรคhrungs- und Gesundheitssituation von Kindern und Jugendlichen in Deutschland: Handlungsbedarfe und Handlungsoptionen im Kontext von Ernรคhrung in der Schule (Anja Kroke)
Chronische Erkrankungen sowie ein hohes Lebenszeitrisiko fรผr ernรคhrungsmitbedingte chronische Erkrankungen stellen aktuelle Herausforderungen im Public Health (Nutrition) Bereich im Kontext der Kindergesundheit dar. Der Schule als Setting fรผr Gesundheitsfรถrderung & Prรคvention kommt dabei eine Schlรผsselrolle zu. Ein Blick auf aktuelle Daten zeigt Handlungsbedarfe und Handlungspotentiale auf. Schlรผsselwรถrter: Kinder, Gesundheit, Ernรคhrung, Public Health Nutrition, Handlungsbedarfe
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Auf den Geschmack gekommen โฆ Soziale und geschlechtsspezifische Dimensionen einer zeitgemรครen Schulverpflegung (Uta Meier-Grรคwe)
Ausgangspunkt des Beitrags sind die derzeitigen Rahmenbedingungen der Schulverpflegung in Deutschland. Es wird dargestellt, warum diese derzeit keineswegs hinreichend sind, um die vielfรคltigen sozialen und geschlechtsbezogenen Gestaltungserfordernisse des Essalltags an Schulen zu berรผcksichtigen und konsistent in den schulischen Bildungsauftrag zu integrieren. Schlรผsselwรถrter: Sozialisationskontexte, Essalltag, Qualitรคtsstandards, soziale Teilhabe, Geschlechtergerechtigkeit
ยป Einzelbeitrag kostenlos herunterladen (Budrich Journals)
Innerschulische, ernรคhrungsbezogene Lernorte in Zusammenarbeit mit auรerschulischen Projektpartnern. Eine vergleichende Fallanalyse am Beispiel โUnser cleveres Esszimmerโ (Simone Gรคrtner, Eleonore A. Heil)
Die Initiative โUnser cleveres Esszimmerโ fรถrdert an hessischen Schulen als externer Partner Beratungen durch Expertinnen und Experten in den Bereichen Ernรคhrungsbildung und Schulverpflegung. Durch diese Unterstรผtzung konnten an drei teilnehmenden Schulen innerschulische, ernรคhrungsbezogene Lernorte geschaffen werden. Diese Lernorte leisten einen Beitrag zur formellen und informellen Ernรคhrungsbildung an den Schulen. Schlรผsselwรถrter: Ernรคhrungsbildung, Lernort, auรerschulische Partner, Gesundheitsfรถrderung
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GO-Sustainable โ Mobile Hochbeete mit integrierter Wurmkiste: Ein fรคcherรผbergreifendes Projekt zur Nachhaltigen Ernรคhrung (Stephanie Grundmann, Nina Langen)
Die Umsetzung der Vorschlรคge der EAT-Lancet Commission fรผr die globale nachhaltige (Welt-)Ernรคhrung kann nur Erfolg haben, wenn eine Verรคnderung im Essalltag aller Menschen sowie eine Steigerung der Wertschรคtzung von Lebensmitteln gelingt. Der Beitrag diskutiert am Beispiel des Projektes โGO-Sustainable Berlinโ die Chancen fรผr Ganztagsschulen als Lern- und Lebensort durch fรคcherรผbergreifende Projekte. Schlรผsselwรถrter: Food Planet Health, GO-Sustainable Berlin, Nachhaltige Ernรคhrung, Urbane Transformation, Lebensmittelkreislauf
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Elemente der Erlebnisgastronomie im fachpraktischen Unterricht gastgewerblicher Ausbildungsberufe (Lina Bredeck, Julia Kastrup)
Erlebnisgastronomische Konzepte bieten Potenziale fรผr den fachpraktischen Unterricht mit Auszubildenden gastronomischer Ausbildungsberufe, wenn neben den Konzepten auch fachliche Fragestellungen aufgegriffen werden. Dabei ist โ im Sinne eines handlungsorientierten Unterrichts โ der handelnde und schรผleraktive Umgang mit diesen Inhalten ebenso entscheidend wie die Reflexion der in der Fachpraxis erprobten Elemente der Erlebnisgastronomie. Schlรผsselwรถrter: fachpraktischer Unterricht, Schulkรผche, Erlebnisgastronomie, gastronomische Ausbildungsberufe
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Essen in der Schule โ Diskurse und Perspektiven (Angela Hรคuรler, Katja Schneider)
An die Schulverpflegung werden vielfรคltige (Bildungs-)Ansprรผche gestellt, gleichzeitig besteht der Auftrag, Ernรคhrungsbildung flรคchendeckend curricular zu verankern. Nicht zuletzt aus strukturellen Grรผnden stehen beide Handlungsfelder bisher kaum in Verbindung. Dieser Beitrag zum Diskurs nimmt Essen in der Schule als Bildungsfeld in den Blick. Schlรผsselwรถrter: Schulkultur, Schulverpflegung, Ernรคhrungsbildung, Mehrdimensionalitรคt, Professionalitรคt
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Essen und Trinken im Kontext von Gesundheit โ Alltagstheorien von Grundschulkindern (Ursula Queisser)
Gesundheitsbildung und damit auch die Ernรคhrungsbildung ist eine bedeutsame Querschnittsaufgabe in der Grundschule. Das Essen und Trinken als alltรคgliche Selbstverstรคndlichkeit ist verbunden mit den heterogenen Vorerfahrungen der Kinder, die im Rahmen von Lernprozessen als Alltagtheorien zum Tragen kommen und mittels unterschiedlicher Methoden erhoben werden kรถnnen. Sie erweisen sich als bedeutsam fรผr die Didaktik der Ernรคhrungsbildung. Schlรผsselwรถrter: Ernรคhrungsbildung, Gesundheitsbildung, Alltagstheorien, Interviews mit Kindern, Kinderzeichnungen
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Essen und Trinken im Lern- und Lebensort Schule am Beispiel der Implementierung eines Gesundheitstagebuches (Rim Abu Zahra-Ecker, Anna Leitner-Wolfinger, Klaudia Rรถbl)
Die Autorinnen gehen der Frage nach, ob die Implementierung des Gesundheitstagebuches Einfluss auf das Ernรคhrungs- und Bewegungsverhalten sowie auf das Ernรคhrungs- und Bewegungswissen der zehn- bis zwรถlfjรคhrigen Schรผlerinnen und Schรผler hat. Der Ist-Zustand von Ernรคhrungs- und Bewegungsverhalten wird beleuchtet, das Gesundheitstagebuch und die Ergebnisse der Intervention werden vorgestellt. Schlรผsselwรถrter: Ernรคhrung, Bewegung, Gesunde Schule, Gesundheitstagebuch
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