Verlag Barbara Budrich
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HiBiFo 4-2023 | One Health-Ansatz und Bildung? Chancen und Grenzen für die Ernährungs- und Verbraucher*innenbildung
Erscheinungsdatum : 14.12.2023
26,00 € incl. VAT
Content
HiBiFo – Haushalt in Bildung & Forschung
4-2023: One Health-Ansatz und Bildung? Chancen und Grenzen für die Ernährungs- und Verbraucher*innenbildung
Claudia Angele / Susanne Obermoser: Editorial
Manuela Pühringer / Rim Abu Zahra-Ecker: One Health im Ernährungsunterricht: ein kooperatives Lernkonzept zur Analyse eines Lebensmittelkorbs unter Berücksichtigung von Mensch, Tier und Umwelt
Ulrich Hobusch / Johanna Michenthaler / Katharina Salzmann-Schojer: Mir doch WURST!? – Implementierung des One-Health-Ansatzes im Unterricht zum Thema Fleischproduktion und Fleischkonsum
Stefanie Albert / Maria Lerchbaumer / Martina Überall: One Health, klimafreundlich und gesundheitsförderlich ist teuer – oder doch nicht?
Katharina Misslinger / Helga Mayr / Birgit Wild: „In meiner Jause steckt Nachhaltigkeit drin!“ Den Wert der Ernährungsweise im Sinne einer nachhaltigen Entwicklung schätzen lernen
Nicole Mair / Marlies Wallner / Martina Überall: Partizipative Umsetzung der Planetary Health Diet im Verpflegungsangebot der Volksschule
Verena Gratzer / Michael Wukowitsch: Gesundheitsfördernde Lernsettings für Kinder mit erhöhtem Förderbedarf denken
Johanna Maier / Rebecca Wagner-Kerschbaumer / Claudia Angele: Inklusive Ernährungsbildung für One Health: Forschungsgeleitete Entwicklung eines Lernsettings für den inklusiv- und sonderpädagogischen Bereich
Rezension
Werner Brandl: Friese, M. (2021). Care Work 4.0. Digitalisierung in der beruflichen und akademischen Bildung für personenbezogene Dienstleistungsberufe
Inhaltsverzeichnis herunterladen
Leseproben
Einzelbeitrag-Download (Open Access/Gebühr): hibifo.budrich-journals.de
Sie können sich hier für den HiBifo-Alert anmelden.
Zusätzliche Informationen
| Publisher | |
|---|---|
| ISSN | 2193-8806 |
| eISSN | 2196-1662 |
| Volume | 12. Jahrgang 2023 |
| Edition | 4-2023 |
| Date of publication | 14.12.2023 |
| Scope | 108 Seiten |
| Language | Deutsch |
| Format | 17 x 24 cm |
| DOI | |
| Homepage |
Autor*innen
SchlagwörterBewegung, Bildung für nachhaltige Entwicklung, DGfE Kongress, Ernährung, Ernährungs- und Verbraucher*bildung, Ernährungs- und Verbraucher/-innenbildung, Ernährungsbildung, Ernährungsbildung für One Health, Gesundheit, Gesundheitsförderung, Gruppenpuzzle, grüne Pädagogik, Inklusion, inklusive Pädagogik, Interdisziplinarität, Interventionsprojekt, kooperatives Lernen, Kosteneffizienz, Lebensmittelwarenkorb, Lernfeld One Health, Lernsetting, nachhaltige Entwicklung, nachhaltiger Konsum, nudging, One Health, One Health Education, Planetary Health Diet, Spannungsfeld Lebensmitteleinkauf, Umsetzbarkeit, Unterrichtskonzept, Urteilskompetenz, Volksschule
Abstracts
One Health im Ernährungsunterricht: Ein kooperatives Lernkonzept zur Analyse eines Lebensmittelkorbs unter Berücksichtigung von Mensch, Tier und Umwelt (Manuela Pühringer & Rim Abu Zahra-Ecker)
Unter Einbeziehung der kooperativen Unterrichtsmethode Gruppenpuzzle, angewandt bei der Analyse eines Lebensmittelwarenkorbs, wird das Thema „One Health“ aufbereitet. Ziel ist es, den Lernenden Zusammenhänge zwischen Gesundheit von Mensch, Tier und Umwelt aufzuzeigen und die Komplexität des Themas erfassbar zu machen. Schlüsselwörter: One Health, Kooperatives Lernen, Gruppenpuzzle, Unterrichtskonzept, Lebensmittelwarenkorb
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Mir doch WURST!? – Implementierung des One-Health- Ansatzes im Unterricht zum Thema Fleischproduktion und Fleischkonsum (Ulrich Hobusch, Johanna Michenthaler & Katharina Salzmann-Schojer)
Der Beitrag skizziert die Implementierung des WHO One-Health-Ansatzes in der schulischen Bildung. Dieser Ansatz betont die Verbindung von Gesundheit von Menschen, Tieren und Umwelt, insbesondere in der Landwirtschaft und Fleischproduktion. Das Autorenteam betont die Notwendigkeit, den One-Health-Ansatz in der schulischen Berufs- und Verbraucherbildung zu integrieren. Der Artikel bietet eine fachdidaktische Herangehensweise. Als Ausblick wird ein partizipativer empirischer Ansatz für die (hoch-)schulische Lehre präsentiert. Schlüsselwörter: Lernfeld One Health, Interdisziplinarität, Ernährungs- und Verbraucherbildung, Grüne Pädagogik
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One Health, klimafreundlich und gesundheitsförderlich ist teuer – oder doch nicht? (Stefanie Albert, Maria Lerchbaumer & Martina Überall)
Die Erkenntnis, dass jeder Einkauf Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit, die Ökosysteme und den Planeten hat, aber trotzdem leistbar sein muss, kann leicht zu Lethargie und Überforderung führen. Als Ideen und Werkzeuge für Lehrende und Lernende sollen in diesem Beitrag Strategien zur Umsetzung eines One-Health-konformen Einkaufs in Schule und Alltag mitgegeben werden. Schlüsselwörter: One Health Education, nachhaltiger Konsum, Kosteneffizienz, Spannungsfeld Lebensmitteleinkauf, Ernährungs- und Verbraucher/-innenbildung
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„In meiner Jause steckt Nachhaltigkeit drin!“ Den Wert der Ernährungsweise im Sinne einer nachhaltigen Entwicklung schätzen lernen (Katharina Misslinger, Helga Mayr & Birgit Wild)
Der vorliegende Artikel beschäftigt sich mit der Bewusstseinsbildung für eine nachhaltige Ernährungsweise im Volksschulalter. Durch zielgerichtete, didaktische Zugänge kann bereits bei den Jüngsten der Grundstein für eine nachhaltige Lebensführung gelegt werden, wie die Evaluation eines fächerübergreifenden Projektes darlegt. Das Forschungsdesign, das Interventionsprojekt und resultierende Ergebnisse, sowie ein Ausblick werden in diesem Beitrag vorgestellt. Schlüsselwörter: Bildung für nachhaltige Entwicklung, Nachhaltige Entwicklung, Ernährungsbildung, Gesundheitsförderung, Interventionsprojekt
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Partizipative Umsetzung der Planetary Health Diet im Verpflegungsangebot der Volksschule (Nicole Mair, Marlies Wallner & Martina Überall)
One Health Education im Setting Volksschule umzusetzen, ist eine Herausforderung, die mit der gemeinsamen Gestaltung einer One-Health-konformen Verpflegung gelingen könnte. Das erprobte Konzept fusioniert die für Kinder adaptierten Empfehlungen der Planetary Health Diet mit der Optimierten Mischkost optimiX® und dient dazu, die Kinder hinsichtlich generationengerechter Ernährung nachhaltig ‚anzustupsen‘. Schlüsselwörter: Planetary Health Diet, One Health Education, Volksschule, Umsetzbarkeit, Nudging
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Gesundheitsfördernde Lernsettings für Kinder mit erhöhtem Förderbedarf denken (Verena Gratzer & Michael Wukowitsch)
Ergebnisse der rezenten HBSC – Studie bestätigen hinsichtlich der Parameter Gesundheitszustand und Gesundheitsverhalten österreichischer Schülerinnen und Schüler eine negative Entwicklung. Zwecks Beleuchtung des ausgeklammerten sonderpädagogischen Bereichs findet die Methode einer qualitativen Fokusgruppendiskussion mit Augenmerk auf gesundheitsfördernden Umsetzungs- und Gestaltungsmöglichkeiten in Form von schulischen Lernsettings im Unterricht von Schülerinnen und Schüler mit erhöhtem Förderbedarf (SEF) statt. Schlüsselwörter: Inklusion, Gesundheit, Bewegung, Ernährung
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Inklusive Ernährungsbildung für One Health: Forschungsgeleitete Entwicklung eines Lernsettings für den inklusiv- und sonderpädagogischen Bereich (Johanna Maier, Rebecca Wagner-Kerschbaumer & Claudia Angele)
Wissenschaftlich erprobtes Lernmaterial für die Ernährungsbildung im inklusiv- und sonderpädagogischen Setting ist bisher nur wenig vorhanden. Dieser Beitrag beleuchtet das Beispiel einer explorativen fachdidaktischen Entwicklungsforschung nach dem Design Based Research- Ansatz in der Sekundarstufe 1. Spezifisch didaktisch angepasste Materialien fördern sowohl die Eigenständigkeit als auch die Urteilskompetenz der Lernenden im Kontext von One Health. Schlüsselwörter: Lernsetting, inklusive Pädagogik, Ernährungsbildung für One Health, Urteilskompetenz
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HiBiFo – Haushalt in Bildung & Forschung
4-2023: One Health-Ansatz und Bildung? Chancen und Grenzen für die Ernährungs- und Verbraucher*innenbildung
Claudia Angele / Susanne Obermoser: Editorial
Manuela Pühringer / Rim Abu Zahra-Ecker: One Health im Ernährungsunterricht: ein kooperatives Lernkonzept zur Analyse eines Lebensmittelkorbs unter Berücksichtigung von Mensch, Tier und Umwelt
Ulrich Hobusch / Johanna Michenthaler / Katharina Salzmann-Schojer: Mir doch WURST!? – Implementierung des One-Health-Ansatzes im Unterricht zum Thema Fleischproduktion und Fleischkonsum
Stefanie Albert / Maria Lerchbaumer / Martina Überall: One Health, klimafreundlich und gesundheitsförderlich ist teuer – oder doch nicht?
Katharina Misslinger / Helga Mayr / Birgit Wild: „In meiner Jause steckt Nachhaltigkeit drin!“ Den Wert der Ernährungsweise im Sinne einer nachhaltigen Entwicklung schätzen lernen
Nicole Mair / Marlies Wallner / Martina Überall: Partizipative Umsetzung der Planetary Health Diet im Verpflegungsangebot der Volksschule
Verena Gratzer / Michael Wukowitsch: Gesundheitsfördernde Lernsettings für Kinder mit erhöhtem Förderbedarf denken
Johanna Maier / Rebecca Wagner-Kerschbaumer / Claudia Angele: Inklusive Ernährungsbildung für One Health: Forschungsgeleitete Entwicklung eines Lernsettings für den inklusiv- und sonderpädagogischen Bereich
Rezension
Werner Brandl: Friese, M. (2021). Care Work 4.0. Digitalisierung in der beruflichen und akademischen Bildung für personenbezogene Dienstleistungsberufe
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| ISSN | 2193-8806 |
| eISSN | 2196-1662 |
| Volume | 12. Jahrgang 2023 |
| Edition | 4-2023 |
| Date of publication | 14.12.2023 |
| Scope | 108 Seiten |
| Language | Deutsch |
| Format | 17 x 24 cm |
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SchlagwörterBewegung, Bildung für nachhaltige Entwicklung, DGfE Kongress, Ernährung, Ernährungs- und Verbraucher*bildung, Ernährungs- und Verbraucher/-innenbildung, Ernährungsbildung, Ernährungsbildung für One Health, Gesundheit, Gesundheitsförderung, Gruppenpuzzle, grüne Pädagogik, Inklusion, inklusive Pädagogik, Interdisziplinarität, Interventionsprojekt, kooperatives Lernen, Kosteneffizienz, Lebensmittelwarenkorb, Lernfeld One Health, Lernsetting, nachhaltige Entwicklung, nachhaltiger Konsum, nudging, One Health, One Health Education, Planetary Health Diet, Spannungsfeld Lebensmitteleinkauf, Umsetzbarkeit, Unterrichtskonzept, Urteilskompetenz, Volksschule
Abstracts
Abstracts
One Health im Ernährungsunterricht: Ein kooperatives Lernkonzept zur Analyse eines Lebensmittelkorbs unter Berücksichtigung von Mensch, Tier und Umwelt (Manuela Pühringer & Rim Abu Zahra-Ecker)
Unter Einbeziehung der kooperativen Unterrichtsmethode Gruppenpuzzle, angewandt bei der Analyse eines Lebensmittelwarenkorbs, wird das Thema „One Health“ aufbereitet. Ziel ist es, den Lernenden Zusammenhänge zwischen Gesundheit von Mensch, Tier und Umwelt aufzuzeigen und die Komplexität des Themas erfassbar zu machen. Schlüsselwörter: One Health, Kooperatives Lernen, Gruppenpuzzle, Unterrichtskonzept, Lebensmittelwarenkorb
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Mir doch WURST!? – Implementierung des One-Health- Ansatzes im Unterricht zum Thema Fleischproduktion und Fleischkonsum (Ulrich Hobusch, Johanna Michenthaler & Katharina Salzmann-Schojer)
Der Beitrag skizziert die Implementierung des WHO One-Health-Ansatzes in der schulischen Bildung. Dieser Ansatz betont die Verbindung von Gesundheit von Menschen, Tieren und Umwelt, insbesondere in der Landwirtschaft und Fleischproduktion. Das Autorenteam betont die Notwendigkeit, den One-Health-Ansatz in der schulischen Berufs- und Verbraucherbildung zu integrieren. Der Artikel bietet eine fachdidaktische Herangehensweise. Als Ausblick wird ein partizipativer empirischer Ansatz für die (hoch-)schulische Lehre präsentiert. Schlüsselwörter: Lernfeld One Health, Interdisziplinarität, Ernährungs- und Verbraucherbildung, Grüne Pädagogik
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One Health, klimafreundlich und gesundheitsförderlich ist teuer – oder doch nicht? (Stefanie Albert, Maria Lerchbaumer & Martina Überall)
Die Erkenntnis, dass jeder Einkauf Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit, die Ökosysteme und den Planeten hat, aber trotzdem leistbar sein muss, kann leicht zu Lethargie und Überforderung führen. Als Ideen und Werkzeuge für Lehrende und Lernende sollen in diesem Beitrag Strategien zur Umsetzung eines One-Health-konformen Einkaufs in Schule und Alltag mitgegeben werden. Schlüsselwörter: One Health Education, nachhaltiger Konsum, Kosteneffizienz, Spannungsfeld Lebensmitteleinkauf, Ernährungs- und Verbraucher/-innenbildung
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„In meiner Jause steckt Nachhaltigkeit drin!“ Den Wert der Ernährungsweise im Sinne einer nachhaltigen Entwicklung schätzen lernen (Katharina Misslinger, Helga Mayr & Birgit Wild)
Der vorliegende Artikel beschäftigt sich mit der Bewusstseinsbildung für eine nachhaltige Ernährungsweise im Volksschulalter. Durch zielgerichtete, didaktische Zugänge kann bereits bei den Jüngsten der Grundstein für eine nachhaltige Lebensführung gelegt werden, wie die Evaluation eines fächerübergreifenden Projektes darlegt. Das Forschungsdesign, das Interventionsprojekt und resultierende Ergebnisse, sowie ein Ausblick werden in diesem Beitrag vorgestellt. Schlüsselwörter: Bildung für nachhaltige Entwicklung, Nachhaltige Entwicklung, Ernährungsbildung, Gesundheitsförderung, Interventionsprojekt
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One Health Education im Setting Volksschule umzusetzen, ist eine Herausforderung, die mit der gemeinsamen Gestaltung einer One-Health-konformen Verpflegung gelingen könnte. Das erprobte Konzept fusioniert die für Kinder adaptierten Empfehlungen der Planetary Health Diet mit der Optimierten Mischkost optimiX® und dient dazu, die Kinder hinsichtlich generationengerechter Ernährung nachhaltig ‚anzustupsen‘. Schlüsselwörter: Planetary Health Diet, One Health Education, Volksschule, Umsetzbarkeit, Nudging
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Gesundheitsfördernde Lernsettings für Kinder mit erhöhtem Förderbedarf denken (Verena Gratzer & Michael Wukowitsch)
Ergebnisse der rezenten HBSC – Studie bestätigen hinsichtlich der Parameter Gesundheitszustand und Gesundheitsverhalten österreichischer Schülerinnen und Schüler eine negative Entwicklung. Zwecks Beleuchtung des ausgeklammerten sonderpädagogischen Bereichs findet die Methode einer qualitativen Fokusgruppendiskussion mit Augenmerk auf gesundheitsfördernden Umsetzungs- und Gestaltungsmöglichkeiten in Form von schulischen Lernsettings im Unterricht von Schülerinnen und Schüler mit erhöhtem Förderbedarf (SEF) statt. Schlüsselwörter: Inklusion, Gesundheit, Bewegung, Ernährung
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Wissenschaftlich erprobtes Lernmaterial für die Ernährungsbildung im inklusiv- und sonderpädagogischen Setting ist bisher nur wenig vorhanden. Dieser Beitrag beleuchtet das Beispiel einer explorativen fachdidaktischen Entwicklungsforschung nach dem Design Based Research- Ansatz in der Sekundarstufe 1. Spezifisch didaktisch angepasste Materialien fördern sowohl die Eigenständigkeit als auch die Urteilskompetenz der Lernenden im Kontext von One Health. Schlüsselwörter: Lernsetting, inklusive Pädagogik, Ernährungsbildung für One Health, Urteilskompetenz
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